Это связано с тем, что Xcode предоставляет заполнители для разных устройств и в зависимости от того, являются ли они сетчаткой или не сетчаткой и размерами устройства. Как вы можете видеть, ваше изображение находится на заполнителе как неназначенное, поэтому xcode не может понять, для какого устройства оно предназначено, поэтому изображение не отображается. Чтобы исправить это, вот скриншот -

РЕДАКТИРОВАТЬ

Пожалуйста, выполните миграцию, чтобы получить образ запуска, назначенный ресурсам отсюда Нажмите «Запустить источники изображений» — «Использовать каталог ресурсов», появится всплывающее окно, а затем нажмите «Мигрировать».

Как вы можете видеть в инспекторе атрибутов, вы можете выбрать, какое изображение запуска устройства вы хотите, и оно даст вам это. Проверьте, щелкнув заполнитель, какой размер или разрешение изображения требуется, а затем просто перетащите эти изображения из Finder. Надеюсь это поможет

Редактировать финал

Как оказалось, OP использовал cMake для проекта xcode, и по умолчанию в xcode уже был установлен актив JSON изображения запуска, который имел неправильную конфигурацию. Таким образом, создание другого образа запуска не переопределяло существующий JSON, поскольку для cmake загружалась более ранняя конфигурация. И по умолчанию были выбраны универсальные устройства, но ориентация устройства была полностью снята. Проверка ориентации устройства после получения чистой версии проекта и предоставление Xcode возможности выбора ресурсов Launch Image по умолчанию и заполнение изображений в этом JSON устранили проблему с OP. Дальнейшие обсуждения упоминаются по ссылке в комментариях.